作り方

• なすは縦半分に切って8等分のくし形切りにし、長さは半分にする。ピーマン、パプリカ(黄)は縦に1cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。まんべんなく塩をまぶし、なす、ピーマン、パプリカ、ミニトマトの順に耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)で3分加熱し、オリーブオイルと和える。
• 冷凍うどんは、商品袋の表記を通りに電子レンジで解凍し、冷水にあてて冷やす。水けを切って器に盛る。
• 2にいなばカレー グリーンをかけ、1と温泉卵を盛り付ける。