作り方

• 鶏もも肉は6等分に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
• 中火で熱したフライパンにバター(有塩)を入れ、溶けてきたら鶏もも肉を皮目を下にして入れる。おろしにんにく、塩、こしょうを加え、3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返す。
• 鶏もも肉を端に寄せ、空いているスペースに玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
• 玉ねぎとしめじがしんなりとしたら【A】を加えて軽く混ぜ、蓋をする。
• 中火で3分30秒煮たら火を止める。器に盛り付け、お好みで刻みパセリ、黒こしょうをふる。

ワンポイントアドバイス

玉ねぎとしめじにしっかりと火を通してからトマト缶を加えて煮ることで、うま味が濃縮され、時短でも美味しく仕上がります。