作り方

• にんにくはみじん切り、たまねぎは3cm角、セロリは2cm幅、ズッキーニとなす、パプリカはひとくち大に切る。
• 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出す。香りがでたらたまねぎを加え、透き通るまで炒める。
• (2)になす、セロリ、ズッキーニ、パプリカを加え炒める。
• 全体に油が回ったら、缶のトマト水煮をつぶしながら入れ、白ワインとローリエも加える。
• ミックスビーンズを加え、6~7分煮込み、砂糖、塩、コショウで味をととのえる。