作り方

• 鍋にいなば作太郎だしと水を入れて加熱し、沸騰後3～4分煮出してだしをとっておく。
• しいたけは軸を切り落として飾り切りをする。にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうはよく洗って薄い斜め切りにし、水にさらして水気を切る。たけのこの水煮は食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取り、ゆでておく。鶏もも肉は3cm角に切り、こんにゃくはスプーンで一口大に切る。
• 鍋にごま油を入れて熱し、鶏もも肉を入れ、中火で肉の色が変わるまで炒め、にんじん、ごぼう、たけのこ、こんにゃくを加え、全体に油が回って、野菜に少し透明感が出てくるまで炒める。
• 鍋にしいたけ、いなば作太郎だし、Aを加えて軽く混ぜ、中火にかける。沸騰したら落とし蓋をして弱火で10分煮込む。野菜に火が通ったら落とし蓋を外し、中火で3～4分煮る。
• 絹さやを入れてなじませ、火から下ろす。

ワンポイントアドバイス

落とし蓋をして煮込むことで、煮汁の煮詰まりすぎを防ぎます。