野菜とトマトの美味しさをしっかり味わえる、ラタトゥイユのレシピです。野菜とベーコンは大きめに切り、短い時間で煮ることで、それぞれの食感や味わいを楽しめます！うま味たっぷりの食塩無添加ホールトマトは粗めに崩すことで、ソースとしてだけでなく主役級の具材に◎作り置きにもおすすめの一品です！
| 材料 | 4人分 |
|---|---|
| なす | 3本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| パプリカ（赤、黄） | 1個（赤、黄1/2個ずつ使用） |
| ベーコン（塊） | 150g |
| 【A】オリーブオイル | 小さじ2 |
| 【A】おろしにんにく | 小さじ1 |
| 【A】塩、こしょう | 各少々 |
| 【B】食塩無添加ホールトマト | 1缶 |
| 【B】水 | 50ml |
| 【B】顆粒コンソメスープの素 | 小さじ2 |
作り方
- なす、ズッキーニ、パプリカは乱切りにする。ベーコン(塊)は1cm幅の細切りにする。
- フライパンになす、ズッキーニ、ベーコン、【A】を入れ、中火で炒める。なすとズッキーニに火が通ったら、一度取り出す。
- 同じフライパンにパプリカを入れて中火で炒める。
- パプリカに火が通ったら、2と【B】を加える。トマトを粗めに崩しながら、2分30秒ほど煮て火を止め、器に盛り付ける。
- ワンポイントアドバイス
- 工程2は、工程4での煮崩れを防ぐため、なすとズッキーニは火が通ったらすぐに取り出してください。
