エスニックパワーサラダ

エスニックパワーサラダ

「グリーンカレーと相性抜群のなす・ピーマンがたっぷりのホットサラダ。ご飯にかければ具だくさんのカレーとしても楽しめます。

  • 調理時間
    10分
材料 2人分
いなばカレー グリーン 1缶 
豚ばら薄切り肉 100g 
なす 2本 正味240g
ピーマン 2個 正味70g
にんにく 1片 
サラダ油 大さじ3 
パクチー 適量 

作り方

  • ・にんにくは薄切りにする。 ・ピーマンは縦方向に細切りにする。 ・なすは縦方向に薄切りにして半分の長さに切る。 ・パクチーはざく切りにする。
  • フライパンに湯を沸かし、沸騰したら豚ばら薄切り肉を入れ、中火にかけ、肉に火が通ったらざるにあげる。
  • 1のフライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ油が熱くなったら、なす・ピーマンを入れて炒める。
  • なす・ピーマンがしんなりしたら1の豚肉・いなばカレーグリーンを入れ中火で炒め合わせる。
  • 器に盛り、パクチーをのせる。
ワンポイントアドバイス
なすは切ってすぐに調理すればアク抜きの必要はありません。 なすとピーマンを炒めた後、余分な油が多い場合はいったん火を止めて、ペーパータオルで吸い取るとカロリーダウンできます。

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